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18世紀啓蒙時代◆『食と栄養』の百科事典

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商品説明

「L'Encyclopédie Diderot - D'Alembert」特別版『Il Cibo e l'Alimentazione』（食と栄養）【日本では入手は困難】18世紀“il Cibo e l’Alimentazione” は「食べ物と栄養」時代の名著、「ディドロとダランベールの百科事典」から、特に料理や食品に関する知識を集めた一冊です。食品の保存、加工、調理にまつわる伝統技術や器具が細かく描かれ、歴史的かつ実用的な視点で解説されています。図版には、昔ながらの食器具、パン焼き窯、蒸留器、ワインの圧搾機、樽などの詳細な描写が豊富に収められ、当時の技術や食文化の理解を深めます。料理家、料理研究家の方にとって、伝統技術とその歴史を学ぶのに最適。調理器具や食品加工技術のビジュアル資料が豊富。ワインやアルコール蒸留、パンや菓子作り、農産物の加工技術についての貴重な知識が詰まった一冊。現代の調理に応用できる歴史的な技術のインスピレーションを与えます。この特別なコレクションを手にすることで、古代から現代に至るまでの料理文化をさらに深く探求してください。例えば「Tonnelier（樽職人）」の図この図版にはさまざまな樽や木製の容器が描かれており、これらの容器は液体や食品の保存、発酵などに使われていました。図の中の番号（fig. 1〜fig. 20）は、例えばワインやオリーブオイルを保存するための大きな樽、魚の塩漬けのための樽、小さな木製の樽など、それぞれの用途に応じた多様な形状とサイズが見られます。「Agriculture, Culture de la Vigne（ブドウ栽培）」の図ブドウの栽培方法に関する説明が含まれています。図にはブドウの木の成長過程、剪定方法、支柱を使ったサポート技術などが描かれています。特にブドウの木の季節ごとの成長の様子や、適切な植え付け方法が示されており、ワイン生産に欠かせない技術の一端が理解できます。など。状態:写真のように、全ページ揃っており、書き込みや汚れは見受けられません。中古品であるため、完璧な状態を求める方はご遠慮ください。梱包については、防水も兼ねてプチプチを使用します。各本に経年劣化による汚れ、痛み、傷あります。。楢重硝子絵集　求龍堂　限定300部　定価30000円　昭和45年3月発行。backsideworks シンジケート限定　御朱印帳　バックサイドワークス。1964年トミー・ウンゲラー作品集 Dover版　UNDERGROUND。ホワイトスネイクサーペンスアルバスバンドスコア。［7425］［初版］フィフス・エレメントリュック・ベッソンの世界。グローランサー　アート　ワークス。入江泰吉　大和路の風景　上下巻。鬼滅の刃無限列車編銀幕画集豪華版。天野尚ガラスの中の大自然水草レイアウト作品集。【裁断済】松岡直也　ベスト・コレクション　バンドスコア　楽譜。HELMUT NEWTON World Without Men 洋書初版希少！。資生堂宣伝史歴史・現代・花椿抄全3巻セット。直筆サイン入り　ジュサブロー辻村ジュサブロー写真集　人形作家。上品会　第27回〜第32回　上品会写影　高島屋　マリア書房。THE ART OF FLORENCE フィレンツェの美術　日本語版。九龍城砦宮本隆司絶版写真集未開封。トーマス　マックナイト　レゾネ　ウインドウズ　オン　パラダイス。最遊記画集セット